水分测定仪在测定粮食水分时要注意粮温与仪器温度不一致情况，不要急于进行样品水分含量检测操作，可先将样品与仪器在同一环境温度中静置10-15min，使粮温尽可能接近仪器环境温度后进行测量。
当大气湿度明显偏大即大于80%时，应尽将样品和仪器移至较为干燥的环境条件下操作，并加快操作速度，避免样品吸水导致检测结果偏高。大气温度过高(高于40℃)或过低(低于0℃)比如冬天大气温度低于0℃或夏秋天大气温度高于40℃时：
1.尽可能的在避风保暖、阴凉隔热的室内操作；
2.适当增加温度校正值，如果环境温度低于0℃，可以在按仪器上所显示的温度校正值加以校正的基础上，再增加校正量，一般每低于1℃增加校正值0.1。如果测量环境温度高于40℃，在按仪器温度校正值显示值加以校正后，再增加校正量，一般每高于1℃减少校正值0.1。增加的校正量是通过采用105℃恒重法比对测量后确定的值，使用者也可以自己进行对比试验后确定增加校正量。
水分测定仪测量非常见品种的粮食时应先采用标准法反复对比测试后确定对应表头品种，并在实际过程中经常复查，避免较大误差。当粮食含水量过大或过小(超出仪器测试规定值范围)时，应采用水分测量标准法。
实际测量时应注意的事项有：
1.仪器与被测样品应处于同一环境温度条件下，保持两者温度一致，尤其不能在强日光照射下或对雨湿、曝晒的粮食立即测量；
2.每一样品应重复取样3次以上，取平均值为测量结果；
3.注意要经常检查，当按下调节开关，必须使指针调节至满刻度线。
