高温反压蒸煮锅是一种小型微电脑程序控制设备，采用电加热方式，直接将水注入在蒸煮室内加热，产生蒸煮需求的高压蒸汽，对需要蒸煮的物品进行蒸煮，蒸煮结束后通过外接压缩空气，水压进行快速冷却3分钟左右，筒内物品可下降到35℃。该蒸煮器装有程序控制和自动保护装置，可进行水煮和快速冷却反压蒸煮两种范畴操作。水煮范围在≤100℃的设置。快速冷却压力蒸煮范围温度在101-135℃内预选；设有水煮及蒸煮时间的控制，在0-99分钟内预选，并设有加热器的过载保护和蒸煮结束蜂鸣报警性能。具有操作简便、使用携带方便，安全可靠。产品适用于食品包装袋和相关薄膜等物品的蒸煮。也适用于食品科研单位作无菌包装试验的理想设备。
高温反压蒸煮锅的校正方法如下：
在锅内注入一定量的清水，以淹没温度传感器为限，在不盖盖的情况下，将水加热至沸腾，检查此时温度指示是否是100℃（高海拔地区的，此时的温度应该在98-100℃之间），掏出部分水，露出温度传感器，把锅盖盖严，将温度提高到121℃，观察此是蒸煮锅压力表的示指是否是0.107Mpa，(高海拔地区可能在0.110-0.120Mpa之间）。
如果在校正过程中，上述数据能够吻合，说明该高温反压蒸煮锅的压力表和温度表都处于良好的状态，如不在上述数值时，应该找专业人员对压力表和温度表进行调试。
